Tanywine

небольшой ликбез к розыгрышу 🥂 В мире, где базовый невинтажный брют великих Домов часто воспринимается как корпоративный подарок, Taittinger Brut Réserve держится особняком. Его стиль называют «воздушным» и «элегантным», а все потому, что:   🔴Аномально высокая доля шардоне для базового брюта Пока большинство Домов строят свои невинтажные релизы на каркасе пино нуара и менье (составляющих до 70–80% ассамбляжа), у Taittinger основа иная — целых 40% шардоне. Для классического Brut NV это экстремально много. Фактически перед нами почти наполовину Blanc de Blancs, что и дает вину фирменную минеральную звонкость, цитрусы и белые цветы вместо тяжелых подпеченных яблок.   🔴Погреба ЮНЕСКО и трехлетний автолиз Закон требует выдержки базового NV-шампанского на дрожжевом осадке всего 15 месяцев. Taittinger держит свой Brut Réserve минимум 3–4 года в древних галло-римских меловых каменоломнях IV века на глубине 18 метров. Из-за стабильных 10 °C автолиз идет медленно, насыщая вино не тяжелыми сдобными булками, а тонким оттенком теплого бриоша и пчелиного воска.   🔴Глубокий резерв В финальном ассамбляже доля резервных вин составляет от 20% до 30%.   Это идеальный аперитив, который не перегружает рецепторы перед ужином, но достаточно структурный, чтобы справиться с жареной рыбой в масляном соусе.